Nos inspiramos en el mítico grilled cheese estadounidense para reinventarlo con una combinación cremosa y llena de carácter: una bechamel de manchego y un salteado de verduras de temporada entre dos rebanadas de pan integral. Crujiente por fuera y tierno por dentro, es un plato reconfortante de verdad, listo en un abrir y cerrar de ojos 💛
Ingredientes4 personas
- 8 rebanadas de pan integral
- 250 g de champiñones o la variedad que prefieras
- 150 g de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo
- 120 g de queso manchego tierno
- 250 ml de leche
- 20 g de harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
1
Lavar las espinacas y los champiñones*. Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente. Cortar los champiñones en láminas.
2
En una sartén, saltear los champiñones 3-4 minutos con un chorrito de aceite de oliva. Añadir las espinacas y continuar la cocción 3-4 minutos más, hasta que las verduras suelten su agua. Escurrir si es necesario y salpimentar.
3
Preparar una bechamel ligera: disolver la harina en la leche fría, calentar a fuego lento, removiendo hasta que espese. Retirar del fuego y añadir el queso manchego tierno cortado en cubos. Volver a cocinar a fuego lento y mezclar hasta que el queso se funda. Salpimentar al gusto.
4
Mezclar las verduras con la bechamel y repartir la mezcla sobre 4 rebanadas de pan. Cubrir con las 4 rebanadas restantes para formar los sándwiches.
5
En la sartén, poner un poco de aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, añadir el ajo. Luego, dorar los sándwiches a fuego medio 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Servir inmediatamente.
Se pueden acompañar con una ensalada de temporada: canónigos, endibias o lechuga. Si quieres más variedad, puedes consultar nuestra guía de frutas y verduras de temporada.
*Consejo para los champiñones 🍄🟫: Puedes optar por lavar los champiñones y secarlos, o pelarlos. Ambas técnicas conservan todo el sabor.
Buen provecho 😋
